Mikkel Fodstad, původem z norského Høviku, vyrůstal v týmu Bærum SK a reprezentoval regionální tým Osla. Jeho rozvoj v Norsku ho zavedl do Spojených států, kde ho jeho vysokoškolská fotbalová cesta zavedla přes několik programů, konferencí a míst po celé zemi.

Mikkel zahájil svou vysokoškolskou kariéru na University of Nebraska Omaha, kde byl součástí týmu, který se v roce 2021 dostal do národního turnaje NCAA. Později přestoupil na Saint Peter’s University v New Jersey, kde se stal nejlepším střelcem týmu a v roce 2024 absolvoval s bakalářským titulem v oboru sportovního managementu. Poté pokračoval na Rollins College na Floridě, kde získal vyznamenání All-Conference Third Team a v roce 2025 dokončil magisterský titul v oboru strategické komunikace.

Během svého pobytu v Nebrasce, v New Jersey a na Floridě si Mikkel získal silné pochopení toho, co obnáší adaptace, soutěživost a růst jako mezinárodní student a sportovec. V USAK úzce spolupracuje s hráči ze Skandinávie a pomáhá jim zorientovat se v náborovém procesu a připravit se na univerzitní fotbal ve Spojených státech. Jeho cílem je pomoci mladým sportovcům získat stejnou život měnící zkušenost, jakou měl on sám, a která je formuje jako hráče, studenty i lidi.